ทัวร์เกาหลี….อิ่มท้องที่กรุงโซล

เที่ยวกรุงโซล….ชวนชิมอาหารเกาหลี

อาหารเกาหลี กล่าวได้ว่าได้รับการพัฒนาให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศในภูมิภาคที่ฤดูหนาวกินเวลายาวนาน อาหารเกาหลีจึงเป็นอาหารที่มีเทคนิคการถนอมอาหารพิเศษที่พัฒนาขึ้นเพื่อเก็บรักษาวิตามินในสูตรอาหารประเภทผัก “กิมจิ” เป็นตัวอย่างอันเป็นสัญลักษณ์ของอาหารหมักดอง ความจริงที่ว่ากิมจิจะมีรสชาติเค็มขึ้น ถ้าใครนำมันจากทางเหนือที่หนาวเย็นมาสู่ทางใต้ที่อบอุ่นกว่า และเกาหลีก็ได้ชื่อว่าเป็นประเทศเกษตรกรรมประเทศหนึ่ง ชาวเกาหลีจะเพาะปลูกข้าวเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่ยุคแรกๆ มาในสมัยนี้ อาหารเกาหลีจะประกอบด้วย เนื้อสัตว์นานาชนิด ปลา พร้อมด้วยพืชสีเขียว และผักสดต่างๆ อาหารหมักดองต่างๆ เช่น กิมจิ จอทกอล Jeotgal คืออาหารทะเลหมักเกลือ และดนจัง (Deonjang) หรือถั่วเหลืองหมักเหลว ซึ่งขึ้นชื่อในรสชาติโดยเฉพาะ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

กิมจิ (Kimji) เป็นรายการอาหาร แต่กิมจิเกาหลี เป็นอาหารประเภทเครื่องเคียง ไม่ได้เป็นเมนูหลัก แต่จะมีประจำทุกมื้อ ถือว่าขาดไม่ได้ โดยกิมจิ จะมีนับร้อยแบบ และวิธีการทำ วัตถุดิบที่แตกต่างกัน และแต่ละมื้ออาหารก็จะมีกิมจิแบบต่างๆ ว่างไว้ประมาณ 3-6 อย่าง กิมจิที่คนไทยส่วนใหญ่รู้จักคือ กิมจิผักกาดดอง

ปลาหมึกซอสเผ็ด ย่านฮงแด (ฮงซึจูกุมี) เมนูหลักๆ ในร้านแน่นอนว่าต้องเป็นปลาหมึกผัดเผ็ดนี่แหละ แต่ที่ร้านจะมีให้เลือก 3 แบบคือ 쭈꾸미 (ชูกูมิ) เป็นปลาหมึกอย่างเดียว ราคาคนละ 10000 วอน 쭈삼겹 (ชูกยอบซัล) ปลาหมึก+หมูสามชั้น ราคาคนละ 11000 วอน และ 쭈새우 (ชูเซอู) ปลาหมึก+กุ้ง ราคาคนละ 11000 วอนเช่นกัน ความอร่อยของร้านนี้คือ ซอสที่เผ็ดฉบับคนไทย พร้อมทั้งปลาหมึกที่กรอบ อีกทั้งยังมีการเพิ่มหมูสามชั้น ให้เท็กเจอร์ของอาหารไม่น่าเบื่อนั่นเอง

จิมดักทะเล (jjimdak) ถ้าหากพูดถึงจิมดัก คงจะเป็นที่รู้จักกันอยู่แล้ว เนื่องจากจิมดักเป็นอาหารเกาหลีขึ้นชื่ออันดับต้นๆสำหรับคนไทยที่มาเกาหลี สำหรับจิมดักนั้นรสชาติจะออกหวานๆ และมีเส้นที่เหนียวหนึบให้ทานเป็นอาหารหลัก

ซันนักจิ ปลาหมึกสด เป็นอาหารที่คนไทยหลายๆคนคุ้นชินจากภาพยนตร์เรื่อง “กวน มึน โฮ” เป็นอาหารกินดิบ ซึ่งทำมาจากหนวดปลาหมึก วิธีทำคือฆ่าหมึกและสับหนวดของมันเป็นท่อน ๆ ชิ้นเล็กแล้วนำไปเสริฟ์โดนขณะไปเสริฟ์นั้นหนวดของหมึกจะยังคงขยับไปมาอยู่เนื่องจากเส้นประสาทในหนวดของหมึกยังทำงานอยู่ โดยเมนูนี้จะมีการเสริฟ์พร้อมกับ น้ำมันงา และ งาคั่ว

ทัคคาลบี้ (Dakgalbi) ที่ร้าน BBAN DAK ไก่ผัดซอสแดงสไตล์เกาหลีแถมต๊อกโบกีนุ่มๆกับชีสโรยด้วยเนื้อบูลโกกิ คงจะเป็นอาหารฟิวชั่นที่ไม่ว่าจะเดินไปทางไหน ก็จะเจอทุกมุมเมือง

ไก่ทอดเกาหลีที่ร้าน BHC ร้านไก่ทอดกิจการของครอบครัว ชินดง SJ นั่นคือร้านไก่ทอด BHC Chicken ที่หนุ่มๆ 2AM เคยเป็นพรีเซนเตอร์ (ปัจจุบันคือชอนจีฮยอน) ร้าน BHC Chicken ปกติจะมีแบบขายเฉพาะไก่ทอด และมีแบบที่เป็น Beer Zone อีกด้วย